Erdbeerparfait
Die Erdbeersaison ist fast schon wieder vorbei, aber der Sommer läuft in vollem Gange, deshalb gibt’s von mir heute ein leckeres Rezept für ein Erdbeerparfait. Es schmeckt super lecker und kann ohne Eismaschine hergestellt werden. Erdbeereis geht einfach immer und mit leckerer Erdbeersoße wird das meiner Meinung nach noch getopt.
Wenn man mag, kann man auch die Erdbeersoße schon in das Parfait integrieren und mit gefrieren oder auch kleine Erdbeerstückchen oder flüssige Schokolade unter die Masse heben. Da sind deiner Kreativität und deinem Geschmack wieder keine Grenzen gesetzt.
Für das Erdbeerparfait verwende ich am liebsten pasteurisiertes Eiklar (Eiweiß), da mir das sicherer ist, vor allem für Kinder. Man findet es in der Drogerie (die mit den 2 Buchstaben) bei den Sportlersachen oder auch im Internet.
Es war für mich das erste Mal, dass ich ein Foodfoto von einem Eis gemacht habe, und das war gar nicht so einfach. Das es schon dahinschmilzt, kann man meiner Meinung nach auf den Fotos auch sehen. Aber da weiß man wenigstens, dass es richtiges Eis ist und nicht irgendetwas hingetrickst wurde 😉
Genieß das leckere Erdbeerparfait bei dem warmen Wetter.
Deine Rebecca
Erdbeerparfait
Zubereitungszeit: 30 min – Kühlzeit: mind. 5 h – Menge: 1 Kastenform
-Zutaten-
Erdbeerparfait:
150 g Erdbeeren
1 TL Zitronensaft
70 g Zucker
25 g Wasser
40 g Eiklar (pasteurisiert)
40 g Zucker
250 g Sahne
Erdbeersoße:
200 g Erdbeeren
20 g Zucker
1/2 TL Zitronensaft
Deko:
Erdbeeren
Minze
essbare Rosenblüten
-Zubereitung-
Erdbeerparfait:
1. Pürier die Erdbeeren mit dem Zitronensaft.
2. Gib die 70 g Zucker und die 25 g Wasser in einen kleinen Topf und erhitz alles auf 119 °C.
3. Währenddessen schlägst du 40 g Eiklar und 40 g Zucker erst langsam und dann schnell schaumig auf.
4. Gieß dann das heiße Zuckerwasser vorsichtig in einem dünnen Strahl in die langsam laufende Maschine und schlag das Eiweiß schön steif und kalt.
5. Jetzt kannst du die Sahne aufschlagen, aber nicht mega komplett steif, sondern noch kurz davor, da sie sonst beim unterheben so „bröckelig“ ist.
6. Nun hebst du unter das Eiweiß die pürierten Erdbeeren und dann vorsichtig die Sahne.
7. Kleide eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus, gib das Erdbeerparfait in die Form und frier das Parfait mind. 5 Stunden im Gefrierschrank.
Erdbeersoße:
8. Für die Erdbeersoße gibst du die Erdbeeren mit dem Zucker in einen Topf, pürierst alles und kochst es dann ein paar Minuten ein, damit eine dickflüssige Soße entsteht. Dann lässt du es abkühlen.
9. Wenn das Erdbeerparfait gefroren ist, stürzt du es aus der Form und ziehst die Folie ab.
10. Nun kannst du die Erdbeersoße über das Erdbeerparfait geben und mit frischen Erdbeeren, Minze und essbaren Rosen garnieren oder natürlich so wie du magst.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Deine Rebecca
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Mein Name ist Rebecca, ich bin 29 Jahre alt und backe für mein Leben gern. Auf meinem Foodblog findest du süße und herzhafte Rezepte. Rezepte, die auch mit Kindern realisierbar und alltagstauglich sind.
