Himbeerschokolade:

1. Als erstes polierst du mit einem Mikrofasertuch oder Watte deine Form oder alternativ (wenn du keine Form hast) legst du ein Backblech mit Backpapier bereit.

2. Dann zerkleinerst du dir in einem Mixer die gefriergetrockneten Himbeeren zu einem Pulver.

3. Anschließend temperierst du dir die weiße Kuvertüre.

Tipp: Wenn du nicht weißt, was temperieren ist und wie das geht, dann schau dir gerne meinen Blogbeitrag dazu an: https://www.rebeccaspatisserie.de/kuvertuere/

4. Wenn deine Kuvertüre temperiert ist, rührst du vorsichtig das Himbeerpulver unter die Kuvertüre und füllst es in einem Spritzbeutel ab.

5. Jetzt föhnst du ganz kurz deine Schokoladenform mit einem Föhn an und füllst diese mit der Himbeerschokolade.

6. Danach klopfst du deine Form oder dein Backblech vorsichtig auf deiner Arbeitsplatte, damit die eingerührten Luftblasen aus der Schokolade rausgehen und du keinen Lufteinschluss dann hast.

7. Jetzt kannst du deine Schokolade nach Belieben mit Himbeeren, Erdbeeren, Rosen, Streuseln oder anderen Sachen belegen.

8. Jetzt muss die Himbeerschokolade nur noch aushärten. Das machst du am Besten nicht im Kühlschrank, da der zu kalt ist, sondern in einem kühlen Raum, der ca. 14-18 °C hat.

9. Wenn die Himbeerschokolade angezogen ist und fest ist, dann kannst du sie vorsichtig aus der Form oder vom Backpapier lösen und in Stücke brechen.