Johannisbeer-Cupcakes
Vor ein paar Wochen ist ein Baby in unserem Freundeskreis geboren und zu diesem Anlass wurden wir zu einer Baby-Willkommensparty eingeladen. Ich hab natürlich gefragt, ob ich was Kleines zum Dessert mitbringen kann und das hab ich natürlich gemacht. Ich habe diese süßen und leckeren Johannisbeer-Cupcakes gebacken. Dekoriert mit kleinen essbaren Rosen und super süßen Streuseln in Form einer Prinzessinnenkrone, für die kleine Prinzessin.
Die Johannisbeeren, die in den Cupcakes sind, kamen gerade auch frisch aus dem Garten meiner Eltern. Mein Papa war mal wieder mit dem ICE durch Nürnberg gefahren, und hat sie mir mitgebracht.
Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!
Deine Rebecca
Johannisbeer-Cupcakes
Zubereitungszeit: 20-30 min – Backzeit: 20 min – Menge: 12 Cupcakes
-Zutaten-
Teig:
120 g Butter (Raumtemperatur)
120 g Zucker
100 g Ei (2 Stück Größe M)
120 g Mehl (Type 405)
70 g Johannisbeeren
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Creme:
100 g Sahne (mind. 32 %)
30 g Puderzucker
200 g weiße Kuvertüre
100 g Butter (Raumtemperatur)
Deko:
Streusel
Essbare Rosenblüten
-Zubereitung-
Teig:
1. Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor.
2. Rühre die Butter mit dem Zucker cremig, bis sich der Zucker mit der Butter gut verbunden hat.
3. Füge dann das Vanilleextrakt hinzu, ebenso das Salz.
4. Rühre nun nach und nach die Eier unter die Masse, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
5. Mische das Mehl mit dem Backpulver, sieb es und rühre beides kurz unter den Teig.
6. Heb nun noch kurz mit einem Teigschaber die Johannisbeeren unter.
7. Dann geht es ans Portionieren. Damit das besser gelingt, arbeite ich am liebsten mit einem Spritzbeutel. Aber du kannst auch einen Eisportionierer oder einfach einen bzw. zwei Löffel nehmen. Fülle nun also den Teig in deine Muffinförmchen.
8. Nun schiebst du die Cupcakes in den vorgeheizten Backofen für circa 15- 20 Minuten, bis diese durchgebacken sind.
Tipp: Das kannst du am besten mit der Stäbchenmethode testen. Einfach ein Holzstäbchen in den Cupcake stecken, und wenn beim Rausziehen kein Teig mehr dran klebt, ist er gut
durchgebacken.
durchgebacken.
9. Wenn die Cupcakes fertig gebacken sind, lass sie auskühlen. Du kannst in der Zwischenzeit schon die Creme zubereiten.
Creme:
10. Für die Creme kochst du die Sahne in einem Topf einmal auf.
11. Währenddessen hackst du die weiße Kuvertüre in kleine Stückchen.
12. Gieß die Sahne dann über die kleingehackte Kuvertüre und verrühre alles mit einem Teigschaber. Deck die Schokosahnemischung mit einer Frischhaltefolie ab (direkt auf der Oberfläche, damit keine Haut entsteht) und stelle sie für ca. 30 min in den Kühlschrank.
12. Schlage nun ca. 5 min die Butter weißcremig und füge anschließend die Schokosahne-mischung hinzu. Schlage alles für ca. 5 min cremig locker auf.
Tipp: Wenn sich die Creme nicht aufschlagen lässt, liegt es wahrscheinlich daran, dass die Schokosahne noch zu warm ist. Stell alles einfach nochmal kurz in den Kühlschrank.
13. Dressier die Creme nun mit einem Spritzbeutel und einer Sternentülle rosettenförmig auf deine Cupcakes.
14. Nun streust du die Streusel auf ein Drittel der Cupcakes und setzt eine essbare Rosenblüte darauf.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Deine Rebecca
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Mein Name ist Rebecca, ich bin 29 Jahre alt und backe für mein Leben gern. Auf meinem Foodblog findest du süße und herzhafte Rezepte. Rezepte, die auch mit Kindern realisierbar und alltagstauglich sind.
